CFA agricole du Gers
Certificat de Spécialisation en Restauration collective
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Le CS « Restauration Collective » permet aux futurs salariés de la restauration collective :
• d’apprendre à optimiser l’organisation de leur travail
• d’assurer la préparation des productions culinaires en intégrant les évolutions techniques,
l’utilisation des produits de proximité, la connaissance des filières de production, une « gestion »
inscrite dans le développement durable (réduction des déchets, économie d’énergie, utilisation
rationnelle de l’eau)
• de prendre en compte dans leur travail quotidien : la réglementation, la qualité, la traçabilité,
la nutrition
• d’assurer la distribution des plats selon le mode d’organisation (restauration directe/différée,
liaison chaude/froide…)
CONDITIONS D'ADMISSION :
• Être titulaire d’un des diplômes suivants :
CAP Cuisine
CAP Restaurant
CAP Agent Technique en Milieux Familial et Collectif
CAP Agent Polyvalent de Restauration
CAP Métiers de bouche : boulanger, pâtissier, boucher…
DAEU option B
CAPA OIA
• Avoir signé un contrat d’apprentissage (le CFA vous aidera dans vos démarches)
CFA agricole du Gers
- Production, fabrication, conditionnement
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