Arts culinaires et développement de nouveaux produits (IF015)

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

Apprendre à valoriser des compétences culinaires dans un contexte industriel
Savoir associer des savoirs technologiques et artisanaux
Faciliter les échanges entre « Hommes de l’art » et Ingénieurs
Acquérir une démarche méthodologique en formulation

COUT :

1300

CONDITIONS D'ADMISSION :

Absence de pré requis

Public visé : Ingénieurs et techniciens R&D souhaitant utiliser, valoriser les savoirs issus des arts culinaires dans le contexte industriel du développement, de la formulation des produits Cuisiniers travaillant en industrie, pour acquérir les principaux outils d’une démarche méthodologique en formulation industrielle, mise au point ou optimisation de produits.

ADRIA Formations Agroalimentaires

Adresse : 20 Avenue de la Plage des Gueux 29000 Quimper

Téléphone : 02 98 10 18 18

Domaines :

Recherche & Développement

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2 jours • Faire un état des lieux des principaux groupes de micro-organismes présents dans les aliments(métabolismes, physiologie et comportement) • Appréhender les conséquences du développement des micro-organismes dans les aliments (altérationsorganoleptiques, toxi-infections) • Connaître les méthodes de quantification et d’identification des micro-organismes Savoir interpréter les rapports de résultats d’analyse microbiologique ► Pour la fiche complète et les dates/lieux, merci de consulter le catalogue en ligne https://www.adria-formationagroalimentaire.fr/index.php?rub=catalogue_formations

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