Barèmes de pasteurisation (TP036)

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

Clarifier comment définir le niveau de pasteurisation (risques microbiologiques, DLC),
Etre capable de sélectionner et d’établir un barème de pasteurisation,
Améliorer la qualification et la maîtrise des barèmes au niveau industriel,
Identifier des solutions en fonction des contraintes liées aux emballages,
Découvrir des outils pour optimiser les barèmes et les DLC, et apprendre à les utiliser pour accélérerle développement de nouveaux produits sans compromis sur la sécurité et la qualité,
Travailler sur des études de cas permettant de se mettre en situation et de renforcer son autonomie.

COUT :

1100

CONDITIONS D'ADMISSION :

Pré requis : Connaissances de base sur le traitement thermique des aliments.

Public visé : Responsables, Ingénieurs et Techniciens des services Qualité, R&D et Production des IAA en charge de la mise au point ou de l’application des barèmes de traitement thermique.

ADRIA Formations Agroalimentaires

Adresse : 20 Avenue de la Plage des Gueux 29000 Quimper

Téléphone : 02 98 10 18 18

Domaines :

Qualité, hygiène, sécurité, environnement
Recherche & Développement

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2 jours • Faire un état des lieux des principaux groupes de micro-organismes présents dans les aliments(métabolismes, physiologie et comportement) • Appréhender les conséquences du développement des micro-organismes dans les aliments (altérationsorganoleptiques, toxi-infections) • Connaître les méthodes de quantification et d’identification des micro-organismes Savoir interpréter les rapports de résultats d’analyse microbiologique ► Pour la fiche complète et les dates/lieux, merci de consulter le catalogue en ligne https://www.adria-formationagroalimentaire.fr/index.php?rub=catalogue_formations

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