Cutterage et préparation de produits en charcuterie-salaison ( TP007)

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

Matérialiser l’influence de la qualité technologique des matières premières et de la fonctionnalité desingrédients et des additifs dans les formulations
Améliorer votre maîtrise et votre compréhension des phénomènes intervenant lors de l’opération decutterage
Appréhender les techniques de préparation et modes de formulation des produits sous boyaux et en moule
ptimiser votre conduite du cutterage par la connaissance des paramètres clés de la fabrication etpar la maîtrise des rendements

COUT :

1500

CONDITIONS D'ADMISSION :

Absence de pré requis

Public visé : Professionnels de la charcuterie salaison, Techniciens de Fabrication et de Contrôle Qualité.

ADRIA Formations Agroalimentaires

Adresse : 20 Avenue de la Plage des Gueux 29000 Quimper

Téléphone : 02 98 10 18 18

Diplôme : Formations qualifiantes

Domaines :

Production, fabrication, conditionnement

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